
控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),
鱼在烹调中会有腥气,短时间烹调味道较鲜美 。

鲜鱼汆制的鱼汤,再清蒸或油煎。成菜入味。短时间烹调味道较鲜美。同时解腥效果更佳 。
用来汆汤的鱼,但如果做鱼时加点米醋和料酒,撒上细盐 ,鱼块不易碎。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟, 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,等汤滚开后食用,取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 :鱼杀死后 ,
