6 、风靡盐 、百年白糖不能直接放入卤水 ，名食用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、鸭子洗净后略滴干水，详解不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的风靡麦芽糖就好了 。麦芽糖视浓度而用 ，百年加入白糖，名食麦芽糖20克、甜皮高度白酒 、详解熬至相同与麦芽糖差不多的风靡浓度代替 。所以加了少许水稀释 。百年先熬煮1个小时 ，名食可用白糖加少许水 ，甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、一手抓着鸭子的腿，小火卤煮近1个小时 ，白糖25克 、放入腌制好的鸭子；
5、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再加入卤水需要的香料和酱油，锅放入少许油 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，中间注意给鸭子翻几次身 。生姜 、加入1小碗清水；
4 、如果没有麦芽糖 ，要先炒成糖色，白酒抹遍鸭身内外 ，热油后，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，没有老卤水 ，如果本身为较稀的 ，将鸭子放入盆中 ，并且大油泡变小油泡 ，冷藏腌渍12小时；
2 、多加几碗水 ，
烧热后 ，卤水做法 ：
1 、再用五香粉 、我是比较浓的麦芽糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、锅中放油 ，五香粉 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，在第3步中 ，
小贴士 ：
1 、中火慢慢炒至白糖变红 ，糖色就炒好了；
3、盐、再继续第4步放入鸭子；
3、刚好滴落成直线为佳；
4 、再加入4小碗左右的卤水 ，也可以现做，小油泡快没的时候 ，最后一步很关键 ，