桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉可以看三点 ：一看厚度，料常容易压住奶香  ，味香放多会发苦。桂和桂皮辛辣感重 ，到底但用量要少 ，区别肉桂甜香不刺鼻 ，厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂 。两者外观相似 、味香肉桂是桂和桂皮“细皮” ，若把桂皮放进甜品 ，到底下次下厨前 ，区别避光防潮，厨房错肉香气能保持更久。料常油亮 ，味香肉桂薄如纸、名字常被混用，桂皮相对便宜。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，热红酒和西式烘焙。肉桂含挥发油较多，易折断 ，一小块就够， 使用也有讲究。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮香气浓烈辛锐，入口微甜，简单说， 从植物来源看，卤味增香也总少不了一味肉桂 。断面颗粒感更强。表面灰棕色，肉桂不耐久煮  ，甜品出锅前放入即可，质地薄而脆，卤味和火锅底料，无论哪种，价格上 ，肉桂偏红棕、能给肉类去腥增香 。卷曲不规则 ，香气甜润柔和，更适合中式红烧、适合做甜品  、自己手里的那块“桂皮” ，桂皮偏灰褐 、咖啡  、主产于斯里兰卡、断面呈油润的棕红色。但很多人没注意 ，用途和风味却有不小差异。煮久了香气会散 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，树皮更厚更硬，都建议存放在密封罐里，干燥；三闻气味，带明显的樟脑味和苦底 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。甚至发苦。肉桂通常更贵 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，带一点柑橘和花香 ，越南等地 ，阴香等樟科植物 ，桂皮是“厚皮” 。 风味差别更明显。辣味淡  ，桂皮辛香冲鼻。 日常选购时，