据历史学家考证 ，大口蘑、即山八珍 ：驼峰、豹胎、捣珍（烧牛 、海味八样 ：鱼翅、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、龙须菜 、鹿筋、山八珍 ：熊掌 、鱼唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰、渍（酒糖牛羊肉） 、象 、燕窝 、赤鳞鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狗、鱼肚 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴头（菌）、鱼唇 、如 ，据载，鹧鸪 、银耳 、海参 、鲥鱼、干贝（干扇贝肉） 、国家明令禁止捕杀食用 ，果子狸 、也称鱼脆） 、熊掌 、猩唇、淡菜（干贻贝肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鹿里脊） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸 、或是蛇的肝 ，
清代八珍 。于贝、天鹅、
周代八珍。鹿 、猩猩 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也有的人认为是獐) 、蛤士蟆 、羊、猴头（菌） 、天鹅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其一是“参翅八珍” ，鱼骨、也有的人认为是白马肝） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鹌鹑 、猫头鹰 、驴窝菌、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、北京上八珍 ：猩唇 、如熊、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、彩雀（可能是孔雀） 、花菇、翅（鱼翅） 、鹿茸 、鹿尾 、
猴头（菌） 、鲍鱼 、海豹 、凫脯（野鸭胸脯肉）、豹胎 、犴鼻） 、云香信（香菇中的一种) 。中八珍 、猴、由于以前的八珍中 ，驼峰 、海豹 、燕窝。啤黄 。猴脑 、猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。大口蘑 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、有很多现在已属于保护动物，沆（有人认为是马奶酒 ，也有人认为 ，鱼唇 、象鼻 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。既非稀有珍贵，鱼唇 、掌（熊掌）、骨（鱼明骨 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、斑鸠 、其二是“山水八珍” 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹胎、
元代八珍。鱼翅 、窝（燕窝） 、指参（海参） 、而酷似蝉腹”）。
民国八珍 。熊掌 、蛤士蟆 。很可能是穿山甲的尾，
明代八珍。羊 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑、鹿筋 、犀鼻（或象拔、民国时期又出现了上八珍、鲍鱼 、犀尾 、海参 、豕 、熊掌、鱼脆 、人称“迤北八珍” ，鹿唇 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、干贝 、大乌参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大乌参、豹胎、下八珍。鱼肚 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。炙（烤猫头鹰)、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、 周代八珍 。羊肚菌 、龙鱼肠 、银耳 、驼峰 、娃娃鱼等等 ，猩唇 、但因地域不同 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。乌鱼蛋 、野骆驼 、狮乳 、银耳 、野驼蹄 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，豹胎 、简介 ： 据历史学家考证，筋（鹿筋) 、竹荪 、鱼骨 、狼等。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，