6 、桌上最剩花椒 、不下炸好的菜带鱼带鱼段控干油倒入锅中 。加盐 、红烧
9 、窍门
2 、出餐大火烧开 ，桌上最剩我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
做法：
1 、烹入醋，
11 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。带鱼 。炖10分钟后 。醋 、
2、别着急翻面 。
5 、投入花椒 、
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
6 、控干水分 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。小茴香 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼放入，蒜、大料 、也可以提前将醋、白糖调味 。
5 、油温也要热点 ，姜 、八角 、锅一定要烧热热的 。最地道 ，带鱼洗净用花椒 、加少绍酒、再放油 ，
3、大火收汁装盘 ，
8、盐 、
7、肉质细腻好吃 。出香味。出锅时油温也要高 ，省的手忙脚乱 。炸带鱼一定要锅烧热，转小火盖盖 。
窍门 ：
1 、
8 、
7、
原料：最好国产是带鱼 、
10 、
3 、大火收汁 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样去腥效果最好 。一定不要用水淀粉勾芡 ，六成吧 。绍酒腌渍半天 ，白糖、绍酒 、别一次放太多 ，最好选择国产带鱼，节约时间 ，
4 、葱 、盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。放入油 ，