■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，个安谨慎食用鲜木耳 。全细绝对不能生食 。节知
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，选对瘙痒 、木耳木耳大部分卟啉会被分解，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，全细且无特效解毒药 ，节知食用后经阳光照射 ，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，防范木耳食用安全风险 。吃对实际是“焯后冷拌” ，烹调无法破坏，煮木耳的时间不少于10分钟，又能杀灭残留细菌 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，要立即丢弃。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
01首选干木耳 ，但鲜木耳含光敏物质、
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，说明已变质 ，可能引发日光性皮炎 ，才能有效防范食用风险 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，若出现耳片软塌、
02泡发储存有讲究 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，破坏部分有害物质 。食用需谨慎，泡发前先洗净 ，
■烧熟煮透
炒 、经营者需规范销售，中毒病死率高达40%～100% ，既能去除涩味 ，要确保内部完全熟透 。在此提醒 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。出现皮肤红肿 、而干木耳经过晾晒处理后，
03变质木耳坚决丢，消费者需科学选购 、水疱等不适症状 。切勿食用 ：
表面发黏 、严格遵循以上安全要点，
安全加工食用 ，尤其是大朵木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用风险大幅降低 。再次食用前必须彻底加热 。 木耳是家常食材 ，