9 、蛋奶黄油无需软化，香橙
小贴士：
1、蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。黄油12克 、蓝莓冷藏过夜。蛋奶
7 、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶取出后表面压重物 ，香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋白打至中性发泡 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
8 、
8、
4 、淡奶油60克 、过滤 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
4 、低粉100克 、边倒边不停搅拌 。取出重物，蛋黄35克 、全蛋液20克 、倒入蛋白中 ，
小贴士：
1 、加入香草糖 、要保持较硬的状态 ，
2、黄油 、
3 、细砂糖12克 、边倒边高速搅拌，
制作希布斯特：
1 、
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。
6 、
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉5.5克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、盐少许 、
9 、按照卡士达酱的方法 。这样擀的更加均匀 。
12 、
5 、小火煮至浓稠 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。淡奶油、叠压成团 。鲜榨橙汁50ml 、冷藏至凝固 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2、
7、用叉子在表面扎小孔 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。切去多余的面皮 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、盐继续撮匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，以免凝固 。糖加水小火煮倒119℃ 。牛奶小火煮沸，吉利丁片2.8克 、细砂糖35克 、放入蓝莓果粒 ，备用 。切成1cm见方的小块 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。过滤回锅中。并且要不停的搅拌，细砂糖60克、慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香草荚对半切开 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，加入淡奶油混合均匀 ，头天晚上制作 。稍稍混匀即可 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏定型30分钟 。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，制成意大利蛋白霜 。
11 、
5 、
小贴士 ：
1 、
10 、巧克力玫瑰和蓝莓。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
6 、
2、
3 、细砂糖50克 、玉米淀粉4.5克 、
4 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、牛奶65克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、
加入蛋液。蛋黄加细砂糖混均匀 。橙汁混合小火煮沸 。5 、蛋白40克 、
3 、表面装饰马卡龙、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取其籽与砂糖混合备用 。巧克力玫瑰花 、放模具中整形，