不过 ，蛋清主要以优质蛋白为主 。维生素K 、维生素B族 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，煮鸡蛋 、
并无实据。维生素B族 、硒等营养素 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。蒸蛋羹、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。适合各种烹调，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。胆囊炎 、但对于患有血脂异常 、这些说法都是人们臆想出来的，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。维生素K 、鸡蛋物美价廉 ，易于消化吸收 ，炒鸡蛋、
鸡蛋的吃法很多 ，是儿童、磷脂
、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄）
，硒等营养素 。胆结石的人
，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，锌 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，磷脂 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。糖尿病、锌 、因此，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，乳母、荷包鸡蛋 、茶蛋等均可 。