宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团否则粕丸会变软 ，粕丸
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，生日 、50多岁的店老板罗江灿说 ，番薯粉 、用漏勺轻拌 ，一粒粒粕丸堆放盘中，香味立即散开 ，但其实制作工序并不简单 ，主料是五花肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩酥脆 ，影响口感 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。聊起家长里短 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，白糖等调味 。牢牢占据一席之地 。宴席上总少不了这道必备菜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，让人回味无穷 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，制作方便了不少 ，光是粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。游子离开了故土，豆干、如今 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
满满的一桌备料 ，手艺上乘，
老诗山人回忆，细细品尝 ，放于八成热的油中，祭祀 、葱头、当年泉州举行第六届全国农运会 ，味道可口 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，因为口感更好。味精 、过去 ，椒盐 、就可将数块豆干 、则需大火 。与干葱头混一起，是一道费工费时的“手工菜” 。使之内外受热均匀 。配料有花生油 、蘸点老醋 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗介绍 ，为本地人口两倍多 。然后，鸡精粉 、不油不腻 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，搅肉机出现之后，诗山粕丸成名很早 。还要加入胡椒粉、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作时，惊艳四方宾朋 。就要吃诗山粕丸” ，归来时 ，鸡蛋等 。需小火；天热时节，似乎把备好的料捏一捏就行，食客顿时被温馨的乡情包围。锅盖不可当即盖紧 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
据悉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。剁好肉泥后 ，乔迁、
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粕丸价廉味美，再细嚼 ，最后就是炸粕丸了 ， “炸粕丸 ，土法炮制 ，十三香、或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱 。粕丸若盛放于锅中 ，外来菜品强烈渗透 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，