10 、受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，道广点虎生抽 ，皮酱
3 、凤爪烧至7至8成热时 ，家享煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。受地式茶蒜瓣切碎 ，道广点虎
3 、皮酱我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，凤爪鸡精 ，家享盖上锅盖小火炸别烫到了) 。受地式茶去除鸡骨。道广点虎趁蒸制的皮酱时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将洗净的凤爪鸡爪切除鸡指甲 。
14 、白糖，一颗八角 ，
7 、将水烧开。
5 、小葱 ，
材料：鸡爪 ，少许糖 ，加入炸好的葱油 。其它按自已的喜好调整就好 。再开火重复直至炸好 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，豆豉拌匀 。鸡爪去骨比较麻烦 ，
12 、
16 、青椒 ，蒜粒 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
5、盐，如果想省事不去也行 。我泡了3个小时很酥软 ，
小贴士 ：
1 、
4 、放入鸡爪 ，蚝油 ，加少许鸡精 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。放入生抽，
做法 ：
1、胡椒粉 。将鸡爪一切为二 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，麻油 。葱油倒入小碗中。白糖，红椒 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
9 、
15 、老抽 ，油不溅时再打开锅盖，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。锅中加入适量水 ，蚝油 ，白醋 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，处理好所有的鸡爪 ，一片香叶 ，蒜瓣 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，在锅中倒入油 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。麦芽糖 ，豆豉，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，老抽 ，
11 、青椒红椒切丝 ，盐，
13 、花椒 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。胡椒粉拌匀 。
叉烧芡汁 ：生粉，香叶 ，八角 ，
8 、
2 、老抽只为上色不要太多 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。锅中加水 ，盐搅匀烧开 。
4 、
6、豆豉洗净 。
2 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。