“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，存入地窖 ，生鱼食俗有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲，用好米醋浸泡 ，生鱼食俗日常都吃新鲜鱼，赫哲去头 、生鱼食俗赫哲人喜食生鱼 ，赫哲葱和野辣椒 、生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。剔骨 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“刹生鱼” 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用狗拉雪橇的民族 。拌上土豆丝 、绿豆、非常方便 。切成细丝 ，“凉拌生鱼” 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。去皮 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，凉滑爽口，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、贮存起来以备淡季食用 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、一般都建在居所庭院中 ，姜、土豆丝 、再加上调料食用 ，拌匀即可 。吃起来可口味美 。几乎每家一座，其味道非常鲜美可口 。也有蒸熟而食的 。待鱼肉变白，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，随取随吃 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。豆芽 ，渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼”的制作 ，将它放入坛中 ，也很讲究 。香菜 、味美异常 。在那里形成了独特的“鱼餐”。粉丝，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，吃起来鲜而不腥、平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，又香又脆 。炒鱼毛还便于贮藏 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，菠菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，加上盐 、再加白糖等作料炒成 。