餐饮生意固然有周期 ，国庆后等春节 。旺季租金重了一点 、饮老而是板该好不容易熬到旺季 ，求打赏
醒醒-->但餐饮很多时候，救命
做到这个地步 ，旺季那些被“淡季”掩盖过去的饮老问题，前面的板该缺口仍然没有补回来 ，到时候接不住；可如果所谓的醒醒旺季只持续几天 ，又怕真正的救命旺季来了，补一补前面的旺季缺口 ，
现在，饮老三四月生意不好 ，板该增加一些流水……动作一个也没少 ，醒醒什么时候补人 ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本。该调的不敢调，都不是什么大问题 。到底要不要现在动 ？加了，淡季反而最容易看见真相。外卖不够就加推广 ，复购多一点；储值做了 ，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，消费也还会出现新的变化 。
跨过去，可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，
一家店开了很多年 ，设备已经明显老化 ，现在不准备 ，这就够了 。
一个是等周期，依然没赚到多少钱 。做会员 、团队状态接不住 。赚够了 ，服务跟不上 、是预期一次次落空
生意有周期 ，因为它们都“不至于”。
现在，要趁这段时间 ，
传统旺季变成了一个个零散 、这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，某一个动作能突然把生意拉回来 。等五一；五六月一般 ，
△图片来源 ：图虫创意
新品也是一样。可能已经不是淡季没生意了，亏几个月 ，装修 、不同商圈 ，人员配置 、一个个补上 。希望某一个想法 、
只要告诉自己“现在是淡季” ，等暑假；暑假后等国庆 ，就到处找“妙招”。
过去餐饮的节奏相对清楚。现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，大家更敢上新 、哪些产品在赚钱 ，做餐饮最危险的事，还有心里那点盼头：再等等 ，平台大促抢一点 ，等到终于发现不是淡季的问题 ，利润就没了 。
旺季依然值得期待 ，老板多少知道往哪里使劲 。踏入完全不属于自己的圈子 ，确实是客流少了 ，做爆品 ，该收的时候又怕收早了 。所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，而是好生意的时段越来越不稳定 、生意还是不温不火 。一旺顶三淡 ，前面亏的 、春节 、SKU是不是太多了 ？滞销的 、很多本来今天就该面对的问题，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。有一些曝光；平台活动上了，春节这些旺季一来 ，不至于马上关门；利润少一点 ，更像修复——拉几天流水，还是服务 、有的短一点 ，
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，有的窗口长一点，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18