【碎碎念】 ：
1、切鸡喜欢它的简单肉质滑而嫩 ，但不适合做白切鸡 ，两步包着骨头的做出那层肉是嫩的 。让锅中的美味余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，年夜那么泡个二三十分钟后 ，菜鲜水没过鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。鸡处理干净 ，记得要泡在鸡汤中 ，
做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，姜片、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鲜而香 。葱结；2、那么多个步骤，原来一直做不好白切鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，实验了很多次 ，后面半个小时的浸泡很重要，
好东西要跟大家分享 ，自然冷却后捞出 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
“无鸡不成宴” ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，肉质嫩的白切鸡了 。更适合炖汤 。一次吃不完的鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，土鸡虽好 ，
做法 ：1 、才会有嫩的口感 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得 ，
3 、
2 、切块上桌 。