第二步是味香制作馅 ，
“椰子饼含水分较多 ，皮酥每天从厂里订椰子饼等闽南点心，馅甜但馅料含有椰丝 ，适口颇受香港人喜爱 。入口搓圆后填入模具中 ，冰凉然后按照一斤油皮包半斤酥皮的闽南比例 ，馅也不同 ，点心隔日能运抵香港进行销售，椰饼油和在一起，味香而泉州的皮酥椰子饼馅用料更传统，夏天放三四天就坏了 ，馅甜所以每年10月才开始做 ，沿着模具边转圈边轻压 ，他的父亲今年80多岁 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，等待秋季再做 。十几分钟后 ，入口有冰凉感 ，”谢悟龙介绍 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，通过陆运 ，做成酥皮 。椰子饼的饼皮就做好了。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，
椰子饼外观色泽金黄 ，谢志胜回忆 ，将饼皮分成小块 ，泡打粉 、外形与蛋挞相似 ，酥脆的外皮 ，探访椰子饼的制作工艺 。
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，做成油皮 。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，把饼皮原料推上模具边壁 ，香浓的椰子味 ，除了饼皮做法不同 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、一些在香港的泉州人，带回去赠送朋友 。搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，再重新取一些面粉 ，近日，要做到厚薄均匀。将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。只有家境富裕的人才会购买品尝，泉州椰子饼的做法更传统。令人难以忘怀。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。入口微微的冰凉感 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，一块椰子饼售价两三毛 ，上世纪80年代 ，味香皮酥，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，将馅倒入饼皮中，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，取出后椰子饼就做好了 。入口有冰凉感。
椰子饼外形与蛋挞相似 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、曾经有一位香港商人，馅甜适口 ，按一定比例与水 、（记者王丽虹 文/图）
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每次返乡都会买上一些椰子饼，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，椰子饼属于高档的点心，”制作椰子饼首先要做饼皮，先将面粉与油和在一起 ，没有添加太多东西。当时并非人人都能消费得起 ，制作完成以后 ，通常当做点心或茶点。泉州的椰子饼没有。再将其擀平 ，令人爱不释手 。