9 、难度
2 、人气略煮一会 ，麻辣麻椒20粒 、道工香叶、序打小吃
4 、造零丁香 、难度麻椒 、人气小茴香1把、麻辣花椒20粒 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。郫县豆瓣酱4汤匙、造零生抽2-3汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧，鸭头又容易烂 ，锅下油烧热 ，香味溢出时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头去毛清洗干净待用 。而且还要有点嚼劲 ，丁香3个 、糖1-2汤匙、倒入生抽和老抽 ，锅下水烧开后放入姜片 、盐1-2茶匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
10 、肉蔻1粒 、
5 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，花椒 、花椒粉4汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，八角2个、麻椒 、
3 、大火煮至卤汤沸腾 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。放入干辣椒 、姜片10片 、陈皮1片 、而如果在卤水里煮太久，小茴香 、我的浸泡了一个晚上 。陈片 、大火煮滚后转小火煮1个小时。或是更长的时间才能入味，
7 、调料备好 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，草果 、老抽1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。甘草5片 、鸭头和广东米酒 ，口感不好 ，姜片和蒜片爆香。卤水搞定 。然后捞出风干水分即可 。香叶4片、所以卤水需先煮好 。甘草 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果1小块 、豆蔻4粒 、能去除鸭腥味 。盖上锅盖 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
八角 、桂皮 、草果1个 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，扔入卤汤中。再撒入糖和盐 ，
8、把花椒、
6 、桂片1段 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，